Espadon aux olives


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Comment cuisiner l'espadon avec des olives, des câpres et des tomates cerises, une recette méditerranéenne avec une cuisson à la poêle qui comprend également des pommes de terre parmi les ingrédients nécessaires.


Ingrédients pour 4 personnes

- 3 tomates cerises

- 1 brin de persil


- 2 pommes de terre moyennes

- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 4 tranches d'espadon


- 1 oignon

- 1-2 cuillères à soupe de câpres salées

- 1-2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées


- sel et poivre

Préparation d'espadon aux olives

Peler l'oignon et le couper en tranches très fines, puis tremper les câpres dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes, puis égoutter et rincer à nouveau.

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Blanchir les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant quelques instants, puis les peler, retirer les graines et les couper.

Hacher finement le persil.

Peler les pommes de terre, les laver, les trancher et les sécher parfaitement, puis les mélanger dans une casserole avec un filet d'huile chaude, en attendant qu'elles soient dorées.

Entre-temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole et faire revenir l'oignon, en remuant souvent avec une cuillère en bois, en veillant à ce qu'il ne brûle pas en ajoutant, si nécessaire, une goutte d'eau.

Ajouter les tomates, mélanger et cuire environ 10 minutes.

Parfumer avec du demi persil, ajouter les tranches d'épée, les câpres, les olives et cuire le poisson, en le tournant une fois, pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre, ajuster le sel, saupoudrer de beaucoup de poivre moulu et du persil haché restant, chauffer quelques instants et servir.

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