Tagliatelles à la sauce safran et moules

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Comment faire cuire des nouilles au safran et aux moules, recette d'un premier plat savoureux à base de pâtes, comprenant des légumes et des tomates parmi les ingrédients nécessaires.


Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de nouilles

- 250 g de tomates


- 1 kg de moules

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


- 1 gousse d'ail

- 500 ml de vin blanc sec

- 100 g de légumes pour la soupe


- un demi bouquet d'aneth

- un demi-persil

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- 1 bouquet mixte d'épices (thym et laurier recommandés)

- sel

- poivre blanc

- 1 pincée de sucre

- 20 g de beurre

-1 paquet de pistils de safran

- 2 cuillères à soupe de persil haché


Temps de réalisation

Environ 45 minutes

préparation

1) Après avoir systématiquement nettoyé les moules sous l'eau froide courante, jetez celles déjà ouvertes.

2) Prenez une des échalotes et hachez-la, puis faites-la revenir dans une casserole avec une demi-cuillère à soupe d'huile.

3) Ajouter la moitié d'une gousse d'ail écrasée et les moules fermées, puis verser l'eau et le vin.

4) Nettoyez et coupez les légumes en petits morceaux, puis ajoutez les herbes déjà lavées, le sel et le poivre.

5) Couvrir le tout avec un couvercle, cuire neuf minutes.


6) Filtrez maintenant le bouillon et réduisez-le.

7) Retirer les moules qui ne se sont pas ouvertes, retirer les coquilles de celles qui se sont ouvertes, puis mettre la pulpe dans le bouillon réduit et chauffer.

8) Après avoir coupé les tomates en travers, retirer le noyau et les blanchir, puis les peler, retirer les graines et hacher la pulpe.

9) Cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, puis égoutter et égoutter, en les mélangeant ensuite avec une cuillerée d'huile d'olive.

10) Dans une poêle, chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, puis écraser l'ail restant et faire revenir l'échalote hachée.

11) Ajouter les tomates et le bouquet d'épices mélangées, en continuant de cuire à feu doux.

12) Retirez les épices, ajustez le sel et le poivre, ajoutez une pincée de sucre.

13) Faire sauter les pâtes dans le beurre, ajouter les pistils de safran, les moules et la sauce tomate, puis recouvrir de persil haché avant de servir.

Recette de Sauce au safran - 750g (Septembre 2020)


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