Comment faire la timbale de riz et d'aubergines au four, une recette qui propose une tarte aux tomates saupoudrée abondamment de parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines de taille moyenne
- 200 gr. Riz Carnaroli
- 400 gr. de tomates mûres
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grandes cuillères de parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation de la timbale de riz et d'aubergines au four
Tout d'abord, prenez les tomates et ébouillantez-les dans de l'eau bouillante pour enlever facilement la peau qui les recouvre, pour évacuer le liquide interne.
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- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
Mettez une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile sur le feu pour faire un oignon à moitié épluché avec l'ail.
Ajouter les tomates, après les avoir passées dans le moulin à légumes, avec une marmite de sel et une de poivre, en les faisant cuire à feu vif pendant 18 minutes, dans le but de réduire de moitié le niveau de la sauce.
À ce stade, ajoutez le basilic bien lavé et haché, une minute avant de retirer la sauce du feu.
Procéder au blanchiment des aubergines, les laver et les trancher en respectant une épaisseur d'environ 5 millimètres par tranche.
Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire 7 minutes au four préchauffé à 200 ° C, elles doivent atteindre une certaine couleur.
Hachez le demi-oignon restant, en le faisant sécher dans une casserole placée sur le poêle allumé au minimum, en utilisant l'huile restante.
Faites cuire le riz pendant une dizaine de minutes dans une eau salée abondante portée à ébullition, puis égouttez-le et versez-le dans la poêle, avec l'oignon déjà cuit.
Faites frire le riz pendant quelques minutes, en le déplaçant légèrement avec une fourchette en bois, juste assez pour garder ses grains bien granulés ensemble.
Utilisez du sel et du poivre pour le parfumer, mais n'en faites pas trop.
Disposez les tranches d'aubergines dans un moule à cake, en recouvrant complètement le fond, en laissant de côté quelques tranches à utiliser plus tard.
Étalez le riz sur les aubergines, saupoudrez-le d'une légère couche de parmesan râpé. Ajouter les tranches d'aubergine restantes sur le dessus.
À ce stade, il ne reste plus qu'à insérer le moule à gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C, en faisant cuire le gâteau de riz pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'un gratin acceptable soit atteint.
Ce premier plat doit être servi encore chaud.
