Recette de sauce tomate pelée à l'oignon, au persil, au laurier, au beurre, au sel, au poivre et, si le bouillon est nécessaire, également aux noix. Une fois froid, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur
Ingrédients pour 1 kg de purée
- 1 kg de tomates pelées et épépinées
- 1 oignon émincé
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil
- 1/2 tasse de bouillon, également en dés (si nécessaire)
- 30 g de beurre
- sel et 2 grains de poivre
Comment préparer la sauce tomate
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu modéré.
Lavez le persil, nouez-le avec un fil fin et mettez-le dans la casserole avec l'oignon émincé, le laurier, les grains de poivre, puis faites revenir pendant une dizaine de minutes.
Après avoir ajouté les tomates hachées, saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ une demi-heure, en ajoutant le bouillon chaud petit à petit, si nécessaire.
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Une fois cuit, passer le tout au tamis.
