Comment les rouleaux d'espadon sont préparés, une recette de tomate originale qui comprend des aubergines et des olives noires parmi les ingrédients, à cuire dans une casserole avec une description détaillée de la procédure.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
- menthe
- le thym
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- farine blanche
- 1 verre de vin blanc sec
- 400 g de tomates pelées
- 8 fines tranches d'espadon
- 8 tranches d'aubergines grillées surgelées
- 8 cuillères à soupe de chapelure
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- 15-20 olives noires marinées
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation de rouleaux d'espadon
Décongeler les aubergines grillées, puis mettre la chapelure dans un bol, ajouter le fromage râpé, 1 cuillère à café de menthe et 1 de thym haché, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d'huile, puis mélanger soigneusement, en mélangeant les ingrédients avec une fourchette.
Étalez les tranches d'espadon sur une planche à découper, salez-les, poivrez-les et disposez les tranches d'aubergine par-dessus, une pour chaque tranche de poisson.
Étaler le mélange de pain préparé sur la surface et le rouler en petits pains, à fixer délicatement avec des cure-dents et légèrement fariner.
Dans une casserole, chauffer l'huile restante, ajouter les rouleaux et les faire dorer en remuant fréquemment.
Versez le vin, laissez-le s'évaporer, puis versez les tomates pelées, les olives, le laurier.
Ajuster le sel, le poivre et cuire dans une casserole couverte et à feu modéré pendant environ 20 minutes.
