Comment faire des tortiglioni d'artichaut, une recette qui comprend, parmi les ingrédients, des tomates mûres et du persil, un processus de préparation et de cuisson.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 gr. de beurre
- 300 gr de tortiglioni
- 300 gr de tomates mûres
- un demi-verre de bière
- 2 artichauts
- 1 citron
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- sel et poivre
Préparation de tortiglioni aux artichauts
Peler l'oignon et une gousse d'ail, les hacher et les réserver.
Blanchir les tomates dans l'eau bouillante, bien les égoutter, retirer la peau, les graines et les passer au moulin à légumes.
Dans une casserole avec du beurre et 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon haché et l'ail préalablement préparés, saupoudrer de bière et laisser évaporer à feu vif, avant d'ajouter la purée de tomates.
Faire cuire la sauce pendant 10-15 minutes et la réduire.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, lavez-les et coupez-les en quartiers, puis mettez-les dans de l'eau froide acidulée avec du jus de citron.
Après avoir mis les artichauts égouttés dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et une gousse d'ail écrasée, faites-les revenir environ 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois; les ajouter à la sauce tomate, saler et mettre le poivre fraîchement moulu, poursuivre la cuisson environ 10 minutes à feu modéré.
Une fois cuit, ajoutez le persil lavé, séché et haché finement à la sauce.
Cuire les penne dans beaucoup d'eau salée, égoutter al dente et assaisonner avec la sauce aux artichauts, mélanger et servir chaud.
