Soupe de poisson toscan, recette simple et rapide


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Comment faire de la soupe de poisson, une recette toscane qui nécessite un mélange de poisson et de crustacés, diverses odeurs, de l'huile d'olive extra vierge, du piment et des tranches de pain fait maison pour répartir la soupe chaude dessus.


Ingrédients pour 4 personnes

- environ 1 kg de poissons et crustacés mélangés (roussettes, seiches, crevettes, langoustines, calamars, crevettes, roussettes)

- 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge


- 1 cuillère à soupe de farine blanche

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate

- 1/2 verre de vin blanc sec


- persil haché en abondance

- 1 oignon haché

- 1 gousse d'ail


- 1 côte de céleri hachée

- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées

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- une pincée de poudre de piment

- 4 tranches de pain maison

- sel et poivre

Comment préparer la soupe de poisson toscane

Nettoyez soigneusement tous les poissons, écaillez-les, videz-les, lavez-les à l'eau courante et laissez-les égoutter.

Mettez l'huile dans la casserole et après l'avoir chauffée quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail, l'oignon, le céleri, le romarin, le persil, le piment, puis faites dorer le tout à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient flétrie.

Ajouter la farine et la sauce tomate aux légumes dilués dans un verre d'eau.

Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois, verser le vin blanc et environ un litre d'eau, en continuant toujours de mélanger.


Ajouter le sel et le poivre et cuire à feu très doux pendant environ 25 minutes.

En attendant, faites griller les tranches de pain maison au four.

Après vingt-cinq minutes, trempez le poisson préparé dans le bouillon, en mettant d'abord ceux qui nécessitent une cuisson plus longue, puis faites-les cuire pendant quinze minutes, puis ajoutez le reste du poisson et continuez la cuisson, toujours à feu doux, pendant encore vingt minutes.

Une fois cuit, disposer les tranches de pain grillé sur les assiettes et verser sur la soupe chaude.

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