Quels sont les produits typiques de la gastronomie locale, c'est-à-dire ceux de certains états ou régions qui respectent des exigences strictes pour leur situation géographique.
Produits typiques traditionnels
Les produits agroalimentaires, traditionnels typiquement italiens, sont des spécialités alimentaires inscrites sur une liste spécialement élaborée par les instances compétentes.
À chaque région sont reconnus comme typiques locaux, certains plats qui présentent une recette de cuisine exclusive et caractéristique de la zone territoriale d'appartenance.
Une épicerie fine sélectionne et achète les produits typiques qu'elle juge adaptés à son niveau de qualité, les garde au mieux dans ses entrepôts, les emballe et les envoie au domicile du client.
Parmi les produits typiques sélectionnés, il doit y avoir des produits typiques de la Toscane, des produits typiques de la Sicile, des produits typiques des Pouilles, des produits typiques de la Calabre, des produits typiques de la Sardaigne, des produits typiques de la Sicile, des produits typiques des Pouilles, des produits régionaux typiques, y compris également des vins typiques et des bonbons typiques.
L'huile d'olive se distingue par sa très forte teneur en graisses monoinsaturées.
Par huile d'olive extra vierge, on entend celle obtenue à partir du pressage mécanique des olives qui est un produit typique originaire des traditions les plus anciennes de la mer Méditerranée.
Les olives sont récoltées de différentes manières, soit en secouant les branches avec des bâtons pour faire récolter les olives manuellement ou en utilisant des cueilleurs mécaniques pour secouer doucement les branches d'olivier afin de ne pas endommager l'arbre et en laissant tomber les olives sur un filet spécial pour les récupérer rapidement.
En ce qui concerne le respect des normes de qualité strictes imposées aux huiles d'olive extra vierges, il convient de garder à l'esprit qu'elles impliquent l'utilisation de techniques traditionnelles, pour assurer une qualité supérieure des produits, afin d'apposer la marque d'Appellation d'Origine Protégée.
L'huile d'olive, principalement dans les types extra vierge et vierge, est largement utilisée dans le domaine culinaire pour la vinaigrette de tous les types de salade, pour donner du goût à de nombreuses recettes de cuisine et pour la conservation des légumes en pot.
La tenue de la chaleur est meilleure que les autres, l'huile d'olive est excellente pour la friture et possède également des propriétés saines, grâce à la bonne présence d'antioxydants.
L'huile d'olive est également utilisée en cosmétique, notamment pour la fabrication de certains types de savons.
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Les produits typiques italiens du secteur agroalimentaire sont tous ceux qui figurent dans une liste officielle établie à cet effet qui doit avoir des caractéristiques précises, notamment être obtenus à l'aide de méthodes de transformation, de conservation et d'assaisonnement consolidés au fil des années qui correspondent à celles qui sont les caractéristiques de homogénéité d'un certain territoire établi pour des périodes supérieures à vingt-cinq ans.
Parmi les produits typiques siciliens, il convient de mentionner la célèbre cassata sicilienne qui est l'un des gâteaux siciliens les plus traditionnels contenant de la ricotta, du sucre, du génoise, de vraies pâtes, des fruits confits et du glaçage au sucre.
Comme exemple de produits typiques de la Calabre, vous pouvez apporter de la ricotta de poitrine fumée, qui est faite avec du lait de chèvre dans la région de Mammola.
Parmi les produits typiques de la Sardaigne, le fromage pecorino est très apprécié, produit avec des méthodes traditionnelles par les nombreux bergers encore présents dans cette région.
Pour les produits typiques des Pouilles, les cavatelli sont très populaires, un type de pâtes des Pouilles avec une forme allongée, avec un léger creux obtenu à partir d'un mélange de farine et d'eau, qui sont généralement assaisonnés avec des champignons ragu, brocoli et cardoncelli.
Les produits typiquement émiliens les plus connus dans le monde sont les tortellini, à base de pâtes aux œufs farcies de viande ou de jambon, une tradition originaire de Bologne et de Modène.
Les produits typiques des Abruzzes comprennent le Centerba, une liqueur aromatique obtenue à partir de la distillation d'herbes aromatiques et médicinales des montagnes.
Parmi les produits typiques de l'Ombrie, nous pouvons mettre la cicerchiata qui, bien que n'étant pas une spécialité d'origine ombrienne, est également répandue ici.
C'est un dessert similaire aux struffoli napolitains à la différence qu'à Naples, ils ne le considèrent que comme un bonbon de Noël.
Les produits typiques lucaniens incluent le luganega, une saucisse fraîche de porc hachée avec sa graisse, à manger seul après la cuisson ou comme ingrédient exquis pour le risotto.
Les produits typiques de Campanie incluent la mozzarella de bufflonne de Campanie, un produit laitier appelé le roi de la cuisine méditerranéenne avec ses qualités gastronomiques et sa saveur.
La ribollita, qui fait partie des produits typiques de la Toscane, est une soupe de pain rassis et de légumes au chou noir d'origine paysanne qui doit son nom à la tradition que les paysans d'autrefois avaient en cuisinant de grandes quantités à servir à table pendant plusieurs jours à mijoter à chaque fois tous en feu.
Les testaroli sont un plat typique de la Lunigiana, une région de la haute Toscane, faite d'eau et de farine mélangées pour obtenir une pâte fluide à cuire à l'intérieur des textes, notamment des récipients en terre cuite créés à cet effet.
Parmi les produits typiques de la Ligurie, on trouve le pesto génois ou la sauce verte, une sauce pour les pâtes faite en combinant des pignons de pin et du basilic avec une bonne huile d'olive extra vierge et une pincée de sel.
Il est toujours bon de se rappeler que seuls les produits qui représentent le mieux chaque région dans leur spécificité, tels que les recettes traditionnelles de plats locaux au caractère incomparable et donc inimitable, sont considérés comme des produits alimentaires typiques.
