Comment faire des côtelettes de veau avec du lait, recette à faire dans une casserole avec l'ajout de moutarde et sauce à l'échalote, les ingrédients nécessaires et les méthodes de cuisson.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 200 gr de lait
- 4 escalopes de veau de 200 gr chacune
- 20 gr. de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre moulu
Préparation de côtelettes de veau de lait
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive, déposer les escalopes de veau, salées et poivrées, dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour un temps total de 7 minutes de chaque côté, après les avoir réchauffées entre deux bols.
Maintenant, épluchez les échalotes et, après les avoir lavées et hachées, laissez-les sécher dans la même poêle que les côtelettes, mais sans prendre de couleur, ajoutez la moutarde et le lait.
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Cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit partiellement évaporée, en réduisant de moitié la quantité.
Remettez les côtes levées dans la poêle sur la sauce pour les réchauffer légèrement et amenez-les sur la table encore chaudes, entourées d'échalote et de sauce à la moutarde.
