Comment faire cuire des escalopes de veau au citron et au persil, recette à cuire dans une poêle avec de l'huile, en ajoutant le beurre fondu à la fin dans la sauce de cuisson.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 brin de persil
- 1 zeste de citron
- 60 g de beurre
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 400 gr d'escalopes de veau d'un demi centimètre d'épaisseur
Comment préparer des escalopes de veau au citron et au persil
Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande et posez les escalopes dessus, en les faisant dorer à feu vif pendant environ une minute de chaque côté.
Réduire le feu, saler et cuire encore 5 minutes, en retournant la viande encore et encore.
Hacher le zeste de citron et les feuilles de persil ensemble, préalablement lavés, puis passer la viande sur une assiette.
Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et, une fois le zeste de citron haché et le persil ajoutés, faites cuire environ une minute, en laissant évaporer environ la moitié de l'eau.
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Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre, puis verser la sauce sur la viande et servir.
