Comment faire du rôti de veau, recette de grand-mère comprenant, parmi les ingrédients nécessaires, les câpres, le lait et la fécule de pomme de terre, avec une description de la préparation et des méthodes de cuisson.
Ingrédients pour 6 portions
- 1 litre de lait
- 50 câpres gr
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Kg 1,5 viande de veau
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
Recette de préparation de veau rôti de grand-mère
Frottez la viande avec du sel et du poivre, attachez-la avec un brin de sauge et faites-la revenir dans du beurre chaud.
Dès qu'il devient brun, couvrez-le de lait, baissez le feu et laissez cuire lentement pendant 2 heures et demie.
Assurez-vous que le lait ne sort pas de la casserole pendant la cuisson.
Juste avant de servir, ajoutez les câpres finement hachées à la sauce de cuisson, puis retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud.
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Passer la sauce au tamis, ajouter la cuillerée d'amidon, épaissir à feu doux en remuant.
Verser la sauce sur la viande coupée en tranches et disposer en flocons sur le plat chaud.
