Veau à la sauce au thon, mayonnaise, anchois et câpres au citron

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Comment faire du veau avec de la sauce au thon et de la mayonnaise, une recette de jus de citron qui comprend des carottes, des câpres et des anchois, à cuire dans une casserole.


Ingrédients pour 6 portions

- quelques feuilles de laurier

- 100 gr. de thon à l'huile


- mayonnaise

- jus de citron

- huile d'olive


- 3-4 anchois

- 800 gr. Pulpe de veau

- 2 céleris


- 3 oignons

- 3 carottes

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- un peu de câpres

Préparation de veau avec sauce au thon

Faire bouillir la viande de veau dans un peu d'eau bouillante salée, avec le céleri, les oignons, les carottes et le laurier, en laissant cuire à feu modéré pendant env. 1 heure.

Versez la viande dans une autre casserole qui la contient bien, en la mouillant avec 2-3 louches du bouillon de cuisson et le ½ jus de citron.

Faire bouillir lentement dans une casserole couverte pendant env. ¼ d'heure.

Quand il fait froid, égouttez la viande et laissez reposer quelques heures.

Tamisez les anchois avec le thon dilué avec quelques cuillerées de bouillon de veau, ajoutez la mayonnaise, mélangez bien, puis coupez la viande en tranches, disposez-la sur l'assiette et versez la sauce dessus, saupoudrez de câpres hachées et mettez dans un endroit frais .

Quasi de veau, thon et câpres (Septembre 2020)


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