Laitue veloutée avec croûtons grillés


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Comment faire de la laitue veloutée, une recette pour un premier plat délicat et à la fois savoureux et nutritif, avec une description du processus de préparation qui nécessite un temps de cuisson d'environ 45 minutes.


Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de laitue

- 1/2 litre de lait


- 30 g de margarine

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 litre de bouillon de noix


- 2 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

- 2 dl de crème


- croûtons grillés

- sel

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Comment préparer la soupe à la crème de laitue

Retirez les feuilles extérieures de la laitue, puis lavez-la et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-la, pressez-la et hachez-la.

Mettez la laitue hachée dans une casserole et aromatisez-la dans la margarine dorée à la farine.

Toujours en remuant versez le lait et, après 5 minutes d'ébullition, ajoutez le bouillon.

Continuez à cuire doucement pendant une demi-heure et ajoutez le sel.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et la crème, verser le mélange dans la crème, éteindre immédiatement le feu et continuer à remuer pendant quelques minutes.

Servir la crème de laitue avec les croûtons grillés.

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