Comment faire de la laitue veloutée, une recette pour un premier plat délicat et à la fois savoureux et nutritif, avec une description du processus de préparation qui nécessite un temps de cuisson d'environ 45 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de laitue
- 1/2 litre de lait
- 30 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de bouillon de noix
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 dl de crème
- croûtons grillés
- sel
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Comment préparer la soupe à la crème de laitue
Retirez les feuilles extérieures de la laitue, puis lavez-la et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-la, pressez-la et hachez-la.
Mettez la laitue hachée dans une casserole et aromatisez-la dans la margarine dorée à la farine.
Toujours en remuant versez le lait et, après 5 minutes d'ébullition, ajoutez le bouillon.
Continuez à cuire doucement pendant une demi-heure et ajoutez le sel.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et la crème, verser le mélange dans la crème, éteindre immédiatement le feu et continuer à remuer pendant quelques minutes.
Servir la crème de laitue avec les croûtons grillés.