Comment faire des vol-au-vents marinara, avec queues de crevettes, moules, filets de sole et champignons de culture, description de la procédure de préparation et des ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 vol-au-vents prêts
- 100 g de champignons cultivés
- des moules
- 250 g de filets de sole
- 150 g de queues de crevettes décortiquées
- 1/4 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- 80 g de beurre
- une pincée de poudre de muscade
- le jus d'un demi citron
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- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre blanc moulu
Comment préparer des vol-au-vents marinara
Préparez la béchamel: faites fondre 30 g de beurre avec la farine puis ajoutez le lait bouillant, remuez constamment et faites cuire environ 10 minutes, puis ajoutez le sel, la muscade et le poivre blanc.
Blanchir les queues de crevettes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et sécher.
Ouvrir les moules en les sautant quelques minutes dans une casserole sèche et retirer les mollusques.
Nettoyez et brûlez les champignons cultivés dans un peu d'eau, acidulée avec du citron et du sel.
Faire revenir 50 g de beurre, ajouter les filets de sole hachés, les moules, les crevettes et les champignons en dés, saler légèrement et cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis ajouter la sauce béchamel.
Bien mélanger le tout et remplir les vol-au-vents, puis les mettre au four très chaud pendant 2/3 minutes.
Saupoudrer de persil avant de servir.
