Salade tiède de poulpe aux pommes de terre et persil

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Comment faire une salade de poulpe avec des pommes de terre bouillies, une recette à servir tiède et assaisonnée avec de l'huile d'olive extra vierge et du persil haché, aromatisée au jus de citron.


Ingrédients pour 4 personnes

- vinaigre de vin blanc

- 3 pommes de terre moyennes


- huile d'olive extra vierge

- 1 citron

- 2 poulpes d'environ 700 g


- 1 feuille de laurier

- 1 bouquet de persil

- sel et poivre


Préparer une salade de poulpe aux pommes de terre

Après avoir nettoyé et lavé les poulpes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide, contenant la feuille de laurier, quelques tiges de persil et une goutte de vinaigre.

Porter à ébullition et calculer environ 35 minutes pour la cuisson, après avoir laissé refroidir.

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Faire bouillir les pommes de terre pelées dans une abondante eau bouillante salée, en calculant environ 30 minutes après l'ébullition, puis les passer sous l'eau froide, les éplucher et les couper en tranches.

Une fois cuits, égouttez les poulpes et rincez-les sous l'eau courante, en enlevant entre-temps les plus gros ventouses.

Coupez-les en petits morceaux et transférez-les dans un plat de service, ajoutez les pommes de terre et saupoudrez du reste du persil haché, enfin assaisonnez d'huile, de jus de citron filtré, de sel et de poivre.

Recette : Salade de poulpe aux pommes de terre tièdes (Juin 2021)


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