Comment faire cuire du céleri blanc avec de la sauce béchamel, une recette qui peut devenir un plat unique simplement en ajoutant des œufs décortiqués à sa surface.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 touffes de céleri blanc d'environ 700 g au total
- 1/4 litre de béchamel assez épaisse
- 50 g de graisse de jambon cru ou cuit
- 30 g de beurre
- 1 verre de bouillon de viande chaud - la noix est très bien aussi -
- 1 petit oignon
- sel et poivre
Comment préparer du céleri blanc à la sauce béchamel
Nettoyez le céleri, retirez les feuilles et les brins les plus épais, lavez-le et coupez-le en morceaux d'une dizaine de centimètres de long.
Dans une casserole, faire bouillir beaucoup d'eau salée et faire bouillir les morceaux de céleri pendant cinq minutes, puis égoutter.
Hacher l'oignon avec la graisse de jambon et les mettre dans une casserole assez grande pour ensuite placer le céleri en une seule couche, ajouter le beurre, le sel et le poivre fraîchement moulu.
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À feu moyen, dorer le mélange d'oignons, la graisse de jambon, le beurre, le sel et le poivre jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que l'oignon soit flétri.
À ce stade, répartissez les morceaux de céleri dans la poêle, ajoutez le poivre, recouvrez-les du bouillon et laissez-les cuire à feu modéré pendant 45 minutes, en versant, si nécessaire, un peu de bouillon ou d'eau chaude pendant la cuisson.
Dans tous les cas, la base de cuisson doit être assez étroite.
Une fois cuit, mettre le mélange dans la cocotte, verser la sauce béchamel sur le céleri, mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes au four avant de servir.
Si vous ajoutez les œufs, faites quatre fossettes sur la surface de la préparation et placez un œuf fraîchement décortiqué sur chacun, sans mélanger le jaune avec le blanc d'oeuf, puis laissez cuire au four.
