Comment faire de la panna cotta blanche, une recette simple à faire en peu de temps en utilisant de la gélatine de poisson, parmi les ingrédients, de la crème fraîche, du lait et du sucre, un délicieux dessert adapté à toutes les saisons.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 litre de crème fraîche
- 2,5 dl de lait
- 200 g de sucre
- 40 g de gélatine
- zeste de citron
- 1 sachet de vanilline
Préparation de panna cotta blanche
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer le lait avec un morceau de zeste de citron, à éliminer à la fin.
Retirer la casserole du feu et ajouter les 200 g de sucre, moins 3 cuillères à soupe, et la gélatine bien pressée, les faire fondre puis ajouter la vanilline et la crème.
Dans une casserole, chauffer les 3 cuillères à soupe de sucre réservées avec 1 cuillère à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une crème blanche.
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Laisser refroidir puis étaler le sucre cuit sur les bords du moule.
Versez le mélange de crème et de lait dans le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée.
Pour démouler la panna cotta, trempez rapidement le moule dans l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur, puis retournez-le sur un plateau.
