Comment faire cuire une longe de porc au four avec pommes de terre, recette aromatisée au romarin et aux clous de girofle, servie avec des légumes grillés au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de longe de porc désossée
- 2 brins de romarin
- 1 clou de girofle
- persil haché
- 4 pommes de terre
- 4 artichauts
- 16 asperges
- 50 g de beurre
- huile d'olive extra vierge
- jus de citron
Lectures recommandées- Gratin de riz et de viande à la grecque
- Fettuccine au beurre triple majestueux
- Tarte belge aux endives et jambon à la béchamel
- Haricots de Calabre aux poivrons
- Salade de riz aux crevettes et thon
- sel
- grains de poivre noir
Comment préparer une longe de porc au four
Attachez la longe de porc désossée avec la ficelle de cuisine.
Hacher les feuilles de romarin, le clou de girofle, le sel, le poivre fraîchement moulu, et avec cette viande hachée, frotter la viande, la graisser avec l'huile, puis la placer dans une casserole.
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 45 minutes, puis retirer la casserole du four et laisser reposer le rôti pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches sur la longueur.
Retirez la partie la plus dure et la plus blanche des tiges d'asperges.
Nettoyez les artichauts et coupez-les en quartiers.
Blanchissez ensuite les pommes de terre pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, les artichauts pendant 3 minutes et les asperges pendant 2 minutes.
Égoutter tous les légumes, les sécher, les graisser avec de l'huile et les faire cuire sur le gril.
Faites ramollir le beurre et travaillez-le avec une cuillère en bois, puis ajoutez le persil haché, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
Coupez le rôti en tranches et servez-le avec les légumes grillés assaisonnés avec la sauce au beurre.
