Recette de base pour faire du consommé avec un bon bouillon de viande, du boeuf haché, des blancs d'œufs, du céleri, du poireau, du persil et un bouquet de cerfeuil, du sel. Pour obtenir un excellent résultat, il est important que la cuisson se fasse très doucement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 l de bon bouillon de viande
- 250 g de boeuf haché
- 1 côte de céleri
- la partie blanche d'un poireau
- 2 blancs d'oeufs
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel
Comment préparer un bon consommé de boeuf
Nettoyez tous les légumes, lavez-les et mettez-les dans une casserole avec le bouillon froid et tous les autres ingrédients, à l'exception des blancs d'œufs.
Laisser macérer environ une heure, puis mettre la casserole sur la cuisinière et laisser mijoter pendant une heure basse, à feu très doux.
Lectures recommandées- Penne timbale au four avec sauce à la viande
- Spaghetti avec sauce à la viande mélangée
- Timbale de riz et viande hachée
- Pâtes au bacon en blanc
- Pâtes zite à la romaine avec jambon cuit
Après, ajoutez les blancs d'oeufs battus.
Enfin filtrer à travers une gaze ou une passoire très fine le bouillon, afin d'obtenir un bouillon très étroit et lumineux.
