Comment faire une endive belge bouillie avec de l'acide, une préparation très simple, qui nécessite une vingtaine de minutes de cuisson et une vinaigrette légère à base d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 touffes d'endives
- le jus d'un citron
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation d'endives belges bouillies
Nettoyez les touffes d'endives, retirez les feuilles externes les plus dures et la partie terminale du noyau.
Laver abondamment à l'eau courante.
Placer les quatre touffes sur leurs pieds dans une poêle étroite et haute, remplir d'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes, saler légèrement et couvrir.
Faites cuire l'endive pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-la et mettez-la dans un saladier.
Assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge et laisser refroidir.
Versez enfin le jus de citron, retournez bien et servez.
