Comment faire des filets de sole panés et frits, une recette qui a la particularité de tremper le poisson dans la sauce Villeroi et l'œuf battu avant de le paner et de le faire frire dans une poêle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 filets de sole (également congelés)
- 20 g de beurre
- 2 dl de sauce Villeroi
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de pain finement râpé
- 1 oignon finement tranché
- 1/2 litre de court-bouillon de vin
- huile de friture en abondance
Comment préparer des filets de sole panés et frits
Laver et sécher les filets de sole.
Graisser le plat de cuisson, saupoudrer d'oignon émincé et déposer les filets dessus, puis les recouvrir de court-bouillon, couvrir et cuire.
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Laisser mijoter les filets au four pendant une dizaine de minutes.
Retirez le poisson et laissez-le refroidir, puis trempez-le dans la sauce Villeroi pendant une vingtaine de minutes.
Battre l'oeuf, tremper les filets recouverts de sauce villeroi, puis les paner soigneusement dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et y tremper les filets en les faisant dorer des deux côtés.
Placer les filets sur du papier absorbant avant de les servir sur la table.
