Comment faire une bruschetta avec des aubergines et des poivrons avec du pain fait maison, recette avec des tomates et du basilic aromatisé à l'origan et à la marjolaine.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de marjolaine
- 250 gr. de tomates mûres et fermes
- 1 bouquet de basilic
- 1 morceau de piment
- 8 tranches de pain maison
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon de printemps
- 100 gr. d'aubergines
- 100 gr. de poivrons
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- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation bruschetta aubergines et poivrons
Peler l'ail en enlevant les feuilles externes les plus dures et le laver.
Hachez finement l'ail et l'oignon de printemps, cochez les aubergines, lavez-les et divisez-les en cubes.
Nettoyez le poivron des graines, lavez-le et coupez-le en cubes.
Lavez et hachez le basilic.
Blanchir les tomates dans une casserole avec de l'eau bouillante, les égoutter, les priver de la peau, des graines, de l'eau et les couper en cubes.
Mettez dans une casserole 2 cuillères à soupe d'huile, d'ail, d'oignon de printemps, d'origan, de marjolaine et de piment. Laissez-les sécher à feu modéré, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajouter le poivre et cuire 10 minutes dans une casserole couverte, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si elle sèche trop.
Ajouter les tomates, une pincée de sel et poursuivre la cuisson 5-6 minutes à feu vif.
Dans une autre poêle, avec l'huile restante, faire revenir les aubergines pendant environ 5 minutes, les assaisonner de sel et de poivre, en les ajoutant au mélange préparé précédemment, cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois cuit, saupoudrer de basilic haché.
Faire griller les tranches de pain au four préchauffé à 180 °, puis les retirer du four et les saupoudrer du mélange de légumes préparé précédemment. Servir la bruscetta encore chaude.
