Comment faire des nouilles de sarrasin, recette de pâtes aux crevettes et courgettes comme légumes, obtenues en mélangeant de la farine de sarrasin avec de la farine blanche double zéro.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes
- 100 g de farine de sarrasin
- 200 g de farine blanche "00"
- 1 œuf
- 2 jaunes
Pour la vinaigrette
- 12 queues de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 10 tomates cerises
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- 2 courgettes
- persil
- sel et poivre
Comment préparer des crevettes et des légumes aux nouilles de sarrasin
Sur une surface de travail, placez les deux farines tamisées dans une fontaine, placez les œufs dénoyautés au centre et un peu de sel.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si nécessaire ajouter un peu d'eau.
Faites-en une boule et enveloppez-la dans une pellicule plastique, puis transférez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Lavez les courgettes et cochez-les, puis coupez-les en 4 parties sur la longueur, retirez l'excédent de blanc et coupez-les en lamelles.
Décortiquez les queues de crevettes et coupez-les en morceaux.
Lavez les tomates cerises, divisez-les en 4 quartiers et retirez les graines.
Hachez le persil.
Tirez les pâtes avec la machine et la feuille obtenue divisez-les en nouilles.
Étalez les nouilles sur un torchon.
Pendant ce temps, chauffer l'huile avec les gousses d'ail écrasées dans une casserole, les retirer, y mettre les courgettes et les faire sauter.
Ajouter la pulpe de crevette et immédiatement après les tomates cerises.
Cuire 2 minutes en mouillant avec un peu d'eau chaude et ajouter le persil, le sel et le poivre.
Cuire les tagliatelles dans une eau salée abondante pendant environ 1 minute, égoutter et les faire revenir dans une casserole avec la sauce.
Servez-les chauds.
