Aire d'origine Cabernet Sauvignon, cépages caractéristiques, meilleures techniques de vinification pour obtenir des vins aromatiques d'une couleur intense.
Origines des vins de Cabernet
Le cabernet est un cépage particulier originaire de France en Gironde, région d'Aquitaine qui tire son nom de l'embouchure où coulent les fleuves Dordogne et Garonne en aval de Bordeaux.
Ce département a été fondé après la révolution française et ses principales villes sont Bordeaux, qui est sa capitale, Blaye, Langon, Lesparre-Médoc, Libourne, Arcachon et Andernos-les-Bains.
Le cépage Cabernet franc a une forme pantalobée de taille moyenne avec une grappe moyenne et pyramidale.
En tant que caractéristiques environnementales, il nécessite de préférence des climats continentaux froids.
Assez répandu non seulement en France mais aussi dans le nord de l'Italie et en expansion mondiale dans des zones géographiques définies, sur des territoires appartenant à la Californie, l'Australie, l'Argentine et la Nouvelle-Zélande.
Les raisins de Cabernet franc sont souvent mélangés au Cabernet Sauvignon, un autre type de raisin originaire de Bordeaux, caractérisé par des feuilles de taille moyenne et de petites grappes en forme de pyramide, très réputées pour leur qualité et leurs caractéristiques de longue durée.
Certains vignerons préfèrent combiner des raisins Cabernet franc avec des raisins merlot, pour obtenir une meilleure élasticité d'adaptation aux différentes conditions climatiques, en utilisant des techniques de vinification particulières, visant à obtenir des vins d'une couleur intense et, avec l'ajout de substances aromatiques, avec un parfum plus agréables, ce qui les rend aptes à surmonter, avec d'excellents résultats, même de très longues périodes de vieillissement dans les caves.
