Comment faire de la terrine de gélatine en gelée, recette avec des jaunes d'oeufs et de la crème parmi les ingrédients nécessaires, à préparer en vingt-cinq minutes avec un temps de cuisson de moins d'une heure.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 poule
- 2 jaunes
- 150 ml de crème
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 feuilles de gelée
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- 100 ml de vinaigre balsamique
- graines de pavot
- graines de sésame
Préparation de la terrine de gélatine
Commencez par retirer la peau de tomate et laissez-la sécher au four pendant environ 25 minutes à une température de 120 ° C.
Préparez le bouillon avec la tomate, la carotte, le céleri, l'oignon et la pomme de terre.
Lorsque le bouillon est prêt, trempez la poule dedans, après l'avoir divisé en 2 parties, et faites-le cuire environ 45 minutes.
Retirer la viande de poulet et la mettre dans un hachoir avec le jaune d'oeuf, la crème, l'huile d'olive extra vierge et la pomme de terre bouillie.
Mélanger avec un peu de bouillon de cuisson et remplir un moule à terrine recouvert d'une pellicule plastique.
Après avoir rétréci le bouillon, filtrer 100 ml et ajouter le vinaigre et la gélatine trempée après l'avoir pressé.
Versez la gelée de vinaigre balsamique sur le bol jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule et transférez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Avant de servir, sortez le bol et passez-le dans un mélange à base de graines de pavot et de sésame, puis coupez-le en tranches avant de le décorer de pétales de tomates.
