Comment faire une crème de pois chiches et d'aubergines, une recette facile comprenant des poivrons entre autres ingrédients nécessaires, à accompagner de croûtons grillés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de pois chiches secs
- 2 grandes aubergines
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 4 tranches de pain pour croûtons
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- sel et poivre
Comment préparer la crème de pois chiches et d'aubergines
Après avoir trempé les pois chiches secs pendant environ 12 heures, égouttez-les et faites-les bouillir dans de l'eau avec du laurier et de la gousse d'ail.
Peler les aubergines, les couper dans le sens de la longueur et faire des coupes parallèles à plusieurs endroits, puis les faire cuire au four à 180 ° C pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la pulpe ramollisse.
Extraire ensuite la pulpe avec une cuillère et mélanger avec les pois chiches cuits et égouttés.
Tamiser le mélange obtenu au tamis et le transférer dans un récipient, puis assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, l'huile de sésame, le persil haché, le sel et le poivre.
Conserver dans un endroit frais.
Après avoir rôti les poivrons, mettez-les dans un sac en nylon fermé et laissez-les environ 20 minutes, après les avoir épluchés, lavez-les et coupez-les en fines lamelles de julienne.
Mettre les pois chiches et la crème d'aubergine dans un bol et décorer avec la julienne de poivre.
A servir avec des croûtons grillés.
