Comment faire cuire la soupe de pois chiches et de saucisses en aromatisant les légumineuses déjà cuites dans un céleri haché, des carottes, des oignons, de l'huile, de l'ail et du piment, et en accompagnant le plat de croûtons de saucisses
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de pois chiches secs
- 150 g de saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 120 g de céleri, carotte et oignon hachés
- 1 piment
- 1/2 verre de vin rouge
- bouillon de légumes au goût
- huile d'olive extra vierge
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- 8 tranches de pain type baguette
- sel
Comment préparer une soupe aux pois chiches et aux saucisses
Après avoir laissé tremper les pois chiches pendant une nuit, faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée avec du laurier et 1 gousse d'ail pendant environ 40 minutes.
Dans une casserole avec l'huile et la gousse d'ail, laisser frire le céleri haché, la carotte et l'oignon.
Ajoutez le piment, le romarin et les pois chiches égouttés, puis laissez-les aromatiser quelques minutes.
Versez le vin rouge, couvrez de bouillon de légumes et laissez cuire environ 20 minutes.
Mélanger 1/3 de la soupe, puis l'ajouter au reste des pois chiches, en ajustant la saveur.
Disposez les saucisses émiettées avec vos mains sur les tranches de pain puis mettez-les au four pour les faire griller quelques minutes.
Servir la soupe aux pois chiches chaude avec les croûtons de saucisse.
