Comment faire de la soupe de palourdes aux tomates, recette avec du persil, de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du vin blanc sec, à accompagner de croûtons grillés au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- Un kilo et demi de palourdes
- 1 gousse d'ail
- un quart de verre d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 boîte de tomates pelées
- persil haché abondant
- sel et poivre
- croûtons grillés au four
Comment faire une soupe de palourdes tomates
Lavez soigneusement les palourdes sous l'eau courante, puis mettez-les dans une casserole avec un demi-verre de vin, couvrez et laissez-les s'ouvrir à feu vif.
Retirez les mollusques, mettez-les dans un récipient et filtrez à plusieurs reprises le liquide restant au fond de la casserole avec une gaze fine, puis ajoutez-le aux mollusques.
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Passer les tomates pelées au tamis et verser le passé dans un bol.
Mettez une casserole sur le feu avec l'huile et l'ail.
Lorsque l'ail est coloré, retirez-le et versez la purée de tomates, le sel, le poivre et beaucoup de persil haché.
Mélanger et ajouter les palourdes avec leur liquide, le vin restant et deux verres d'eau chaude.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ dix à quinze minutes.
Versez la soupe dans un bol et servez sur la table avec les croûtons grillés au four.
