Comment faire de la polenta classique avec de la farine de maïs, recette des traditions anciennes, excellente si elle est consommée seule avec du parmesan, idéale pour faire du matuffi assaisonné avec de la tomate ou du ragù.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de farine de maïs
- 2 litres et demi d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Comment faire de la polenta classique avec de la farine de maïs
Mettez l'eau, le sel et l'huile dans une casserole.
Avant l'ébullition, verser la farine de maïs et mélanger, porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu modéré, en remuant constamment, pendant environ une heure.
Une fois cuit, retournez-le sur un plateau en bois ou sur une serviette saupoudrée de farine de maïs.
Matuffi ou polenta au parmesan et viande ou champignons et sauce tomate
En diminuant le poids de la farine, on obtient une polenta moins dense qui peut être superposée dans des assiettes en plaçant une couche de polenta, une de parmesan et une de sauce à la viande, ou une sauce aux champignons ou une sauce tomate.
Servir chaud.
