Tartelettes brisées au cacao avec ricotta et poires

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Comment faire des tartelettes de pâte sablée au cacao farcies d'un mélange à base de ricotta, de flocons de maïs et de poires marinés dans du vin Fragolino.


Ingrédients pour 8 personnes

- 200 g de farine blanche "00"

- 2 œufs


- 100 g de sucre

- 80 g de beurre

- 1 sachet de vanilline


- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao amer

- 2 poires William

- 1,2 l de Fragolino


- 200 g de fromage cottage

- 4 cuillères à soupe de flocons de maïs grillés - flocons de maïs -

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- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation de tartelettes de pâte sablée au cacao

Dans un bol, mettre le beurre ramolli à température ambiante et couper en petits morceaux, le sucre, les œufs, le cacao et la vanilline.

Bien travailler les ingrédients, ajouter la farine tamisée, pétrir et former une boule lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et transférez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Dans une casserole, faites bouillir le vin Fragolino et plongez-y les poires entières pelées, puis retirez la poêle du feu et laissez les poires mariner pendant environ 1 heure.

Dérouler la pâte brisée et tapisser 8 petits moules d'environ 10 cm de diamètre, percer le fond à la fourchette et cuire 15 minutes à 180 ° C.

Retirez les tartelettes du four et laissez-les refroidir.


Mélanger la ricotta avec le sucre glace, ajouter les flocons de maïs émiettés et farcir les tartelettes avec ce mélange.

Après avoir coupé les poires, retirer le noyau et les disposer radialement sur la garniture à la ricotta, décorer enfin les tartelettes avec des flocons de maïs émiettés.

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