Comment faire du poulet froid en salade, recette avec des haricots verts, des raisins secs et des pignons parmi les ingrédients nécessaires, avec une procédure détaillée pour préparer un apéritif savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poitrine de poulet pesant environ 350 gr.
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 100 gr. de haricots verts frais
- 150 gr. de salade de saison mixte
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre
Pour le bouillon
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- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- sel
Comment faire cuire du poulet froid dans une salade
Peler les carottes, nettoyer le céleri et peler l'oignon, après les avoir lavées et les mettre dans une casserole avec environ un demi-litre d'eau.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, ajoutez du sel et baissez le gaz et laissez cuire 15 minutes.
Ajouter la poitrine de poulet et poursuivre la cuisson encore 15 minutes à feu doux, sans ébullition.
Égouttez la poitrine de poulet, laissez-la refroidir et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
En attendant, vérifiez les haricots, lavez-les et faites-les cuire dans une eau salée abondante pendant l'ébullition, pendant environ 8 minutes.
Égouttez-les, coupez-les en petits morceaux d'environ 3 centimètres de long et mettez-les dans un bol.
Nettoyez et lavez la salade, séchez-la doucement à l'aide d'un torchon propre, coupez-la en lanières et ajoutez-la aux haricots verts.
Dans un petit bol, battre ensemble, à l'aide d'une fourchette, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, en les émulsifiant doucement.
Avec la moitié du mélange préparé, assaisonnez la salade et les haricots verts, en les disposant soigneusement dans l'assiette pour les mettre à table.
Étalez dessus les raisins secs, les grains de grenade, les pignons de pin et les tranches de poulet, puis saupoudrez le tout avec l'assaisonnement restant et servez.
