Comment faire cuire des conchiglioni au pesto de roquette, recette d'un premier plat de pâtes aux pignons de pin ou, alternativement, noix et amandes, le tout aromatisé au paprika.
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 conchiglioni géants de pâtes de blé dur
- 4 grappes de fusée
- 100 gr. de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères de pignons de pin ou de noix et d'amandes
- paprika doux
- sel
Préparation de conchiglioni au pesto de roquette
Faites bouillir les conchiglioni dans une eau salée abondante, égouttez-les en faisant attention de ne pas les casser et laissez-les refroidir sous l'eau froide.
Lavez la fusée, brisez-la et mettez-la au mixeur avec une pincée de sel et la gousse d'ail.
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Mélanger le tout en versant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger.
Avec ce mélange, remplissez les conchiglioni et mettez-les dans un plat allant au four.
Saupoudrez les conchiglioni de pignons grillés, d'une pincée de paprika et d'huile d'olive.
Gratiner au four chaud à 180 ° C pendant 5 minutes.
