Comment faire une crème de cèpes frais, une recette qui comprend, parmi les ingrédients nécessaires, de la farine jaune, de la menthe des chats et du bouillon de légumes.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 gousses d'ail
- Nepitella
- Beurre gr. 50
- Farine jaune gr. 150
- Champignons cèpes frais: gr. 300
- Un litre et un quart de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Préparation de crème fraîche aux cèpes
Dans une casserole, faire revenir l'ail et la menthe dans le beurre.
Dès que l'ail montre des signes de couleur, ajoutez les champignons bien nettoyés et tranchés.
Saler un peu, poivrer et dorer quelques minutes, puis verser tout le bouillon bouillant.
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
Lorsque l'ébullition se détache, ajouter la farine jaune à la pluie et, en remuant fréquemment, cuire environ une demi-heure.
À la fin, cette soupe exquise devra être assez liquide, si nécessaire, ajoutez plus de bouillon ou d'eau.
