Comment faire une sauce créole, recette avec pulpe de tomate, huile d'olive, oignon, ail, feuille de laurier, champignons cultivés, grains de poivre vert, sel et poivre noir, une préparation idéale pour accompagner omelettes, viandes et poissons grillés, pétoncles et du riz bouilli.
Ingrédients pour 1/2 litre de sauce
- 100 g d'huile d'olive
- 500 g de pulpe de tomate
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g d'oignon haché
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de champignons de culture bouillis et hachés
- 1 cuillère à soupe de poivre vert ou 1 poivron coupé en lamelles de julienne
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la sauce créole
Dans une casserole, mettez l'huile d'olive, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les dorer pendant cinq minutes et, avant qu'ils ne brunissent, ajoutez le poivron vert et les champignons hachés, continuez la cuisson pendant encore cinq minutes.
Ajouter la pulpe de tomate, le laurier, un peu de sel et de poivre noir, puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en remuant souvent.
