Comment faire cuire la linguine à l'encre de seiche aux fruits de mer, recette à la crème de cuisson et aux légumes, prête en 45 minutes et servie dans des assiettes saupoudrées de ciboulette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de linguine à l'encre de seiche
- 300 g de fruits de mer frais ou surgelés
- 100 ml de bouillon de homard emballé
- 125 g de crème à cuisson
- 2 carottes
- 1 tige de poireau
- une demi tige de céleri
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 125 ml de vin blanc
- 1 botte de ciboulette
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- sel
Temps de réalisation
45 minutes au total, dont un temps de repos
préparation
1) Décongelez d'abord les fruits de mer en suivant les instructions écrites sur l'emballage ou lavez les fruits frais en les préparant pour la cuisson.
2) Nettoyez les carottes et coupez-les en lamelles de julienne, épluchez et lavez les poireaux, puis séchez-les et coupez-les en fines tranches.
3) Nettoyez et lavez le céleri, puis séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
4) Dans une poêle, chauffer le beurre et verser les légumes en les laissant dorer environ 7 minutes.
5) À ce stade, après avoir tout mouillé avec le bouillon de homard et le vin blanc, ajouter les fruits de mer, laisser mijoter environ 10 minutes avec une casserole couverte.
6) Dans une casserole suffisamment grande, mettre 3 litres d'eau et 2 cuillères à soupe de gros sel, porter à ébullition puis mélanger la linguine à l'encre de seiche, en la faisant rester al dente en respectant les temps indiqués sur l'emballage.
7) Égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide.
8) Dans la poêle avec les légumes et fruits de mer, ajoutez la crème de cuisson et ajustez le sel.
9) Après avoir lavé la ciboulette, coupez-la en tranches, pour saupoudrer les pâtes une fois assaisonnées avec la sauce.
