Comment les seiches sont cuites avec des haricots selon une recette qui comprend l'ajout de pain rôti et de pommes de terre à cuire dans une poêle avec des feuilles de laurier.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 pommes de terre
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 feuille de laurier
- 1 noix végétale
- 300 gr de seiche propre
- 200 gr de haricots, à congeler également
- 1 oignon de printemps
- 1 branche de céleri
- tranches de pain rôti
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- sel et poivre
Préparation de seiche aux haricots et pain grillé
Peler l'oignon de printemps et retirer les filaments du céleri, puis les hacher finement.
Nettoyez les seiches et hachez les sacs et les tentacules de manière grossière, puis lavez les haricots et épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, enfin hachez le persil.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et le céleri en remuant fréquemment.
Ajouter la seiche, les haricots, le laurier et environ un litre d'eau.
Ajouter les pommes de terre, la noix émiettée, ajuster le sel et le poivre, puis porter à ébullition et poursuivre la cuisson trente minutes à feu moyen.
À la fin de la cuisson, divisez la soupe en quatre plats de service, saupoudrez de persil et accompagnez de tranches de pain rôti.
