Comment faire des beignets à la ricotta et aux pistaches aromatisés au rhum, à la vanilline et au zeste de citron râpé, en mélangeant le lait, la semoule, le sucre, les raisins secs, la farine et les œufs.
Ingrédients pour 8 personnes
- 600 ml de lait
- 1 sachet de vanilline
- 150 g de semoule
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 verre de rhum
- 200 g de fromage cottage
- 100 g de raisins secs
- 50 g de pistaches décortiquées
- 400 g de farine blanche "00"
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- 2 œufs
- 1 jaune
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel
- huile d'arachide pour la friture
- du sucre glace pour décorer
Comment faire des beignets avec de la ricotta et des pistaches sans beurre
Dans une casserole, versez 500 ml de lait avec de la vanilline et, quand il commence à bouillir, ajoutez la semoule, mélangez, baissez le feu et laissez cuire environ 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire tremper les raisins secs avec le rhum et hacher grossièrement les pistaches décortiquées.
Ajouter le sucre, 100 ml de lait, la levure chimique, le zeste de citron râpé, la ricotta, les œufs, le jaune et la farine au mélange de lait et de semoule, maintenant tiède.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte molle.
Ajouter les raisins secs avec le rhum et les pistaches hachées.
Mettez la pâte dans une poche à douille.
Sur un plan de travail, étalez le papier parchemin brossé avec un peu d'huile.
Avec la poche à douille, disposer la pâte en forme de beignets, d'environ 2 cm d'épaisseur et d'un diamètre d'environ 7-8 cm.
Dans une casserole, chauffer l'huile et, lorsqu'elle est chaude et à l'aide d'une spatule, retirer 3-4 boîtes à la fois, les tremper dans l'huile et les faire frire des deux côtés pendant environ 1 minute et demie.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et, dès qu'ils sont tièdes, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les.
