Comment faire cuire le canard avec des cèpes séchés avec du bacon et du vin blanc, les ingrédients nécessaires et une description méticuleuse du traitement jusqu'à la cuisson à la poêle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 canard tendre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 bâtonnets de céleri
- 100 gr de bacon en dés
- gr. 30 cèpes séchés
- 1 verre de vin blanc
- 1 romaiolo de bouillon
- 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
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Comment préparer le canard aux cèpes séchés
Faire tremper les champignons pendant une heure dans un peu d'eau tiède, puis égoutter et presser.
Nettoyez et lavez bien le canard, puis coupez-le en morceaux et séchez-le avec un chiffon.
Pendant ce temps, trancher l'oignon et le faire frire avec de l'huile et du bacon dans une grande poêle, puis ajouter le canard en morceaux, continuer à dorer et ajouter le céleri et la carotte coupés en rondelles, et enfin les champignons.
Mélanger et laisser parfumer.
Après verser le vin et laisser évaporer, saler, poivrer et ajouter le bouillon romaiolo.
Mettez le couvercle sur la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ une heure et demie.
