Comment faire cuire des nouilles aux fruits de mer, recette avec fasolari, palourdes et moules, une délicieuse sauce aux tomates fraîches, au piment et au persil.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g environ de nouilles aux oeufs
- 500 g de fruits de mer mixtes - phase, palourdes et moules -
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 piment rouge
- 1 tomate
- persil
- sel
Comment préparer des nouilles aux œufs avec des fruits de mer
Bien laver les fruits de mer, retirer les filaments des moules et les gratter avec une brosse sous l'eau courante, rincer également les palourdes puis les assembler avec les moules et les haricots dans un bol d'eau salée pendant quelques heures pour expulser tous les résidus de sable, changer l'eau 3 ou 4 fois, puis égoutter.
Hacher finement le persil et le garder de côté.
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Laver la tomate et la couper en dés en enlevant les graines
Dans une casserole, chauffer l'huile avec la gousse d'ail écrasée et le piment haché.
Mélanger les haricots et les faire cuire 5 minutes à feu moyen avec un couvercle.
Ajouter les palourdes et les moules.
Saupoudrer de persil haché et ajouter les tomates en dés, puis saler légèrement.
Faites cuire les tagliolini dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les al dente.
Mettez les tagliolini dans une casserole avec les fruits de mer et laissez-les finir de cuire dans la sauce, sans couvercle.
Servir immédiatement.
