Comment faire des boulettes de morue et de pommes de terre en faisant frire un savoureux mélange de poisson et de pommes de terre mijotées dans de l'eau, du lait, des échalotes et du persil, avec de la crème fraîche et du parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de morue dessalée
- 3 pommes de terre
- 2 œufs
- 600 ml d'eau
- 400 ml de lait
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine blanche "00"
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- huile de graines pour friture
- persil
- sel et poivre
Comment préparer des boulettes de viande de morue et des pommes de terre frites dans une poêle
Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 1/2 cm de haut.
Dans une casserole, chauffer le lait et l'eau avec les échalotes coupées en rondelles et le persil.
Trempez-y les pommes de terre et la morue, laissez-les mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et la morue en retirant les arêtes du poisson.
Mettez les deux ingrédients dans le mixeur.
Ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche, le sel et le poivre au mélange, puis bien mélanger le tout et laisser refroidir complètement.
Former les boulettes de viande avec les mains mouillées, les passer dans la farine, l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Faites-les frire dans une huile de graines abondante puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir les boulettes de viande chaudes.
