Comment faire cuire l'acquacotta selon la recette de grand-mère, une recette comprenant des tomates, des œufs, du basilic et des oignons avec des feuilles de céleri, à servir avec des tranches de pain grillé.

Ingrédients pour 6 portions

- 6 œufs

- Pecorino râpé

- Basilic

- Feuilles de céleri

- 6 tranches de pain maison rassis

- 3 gros oignons

- Tomates mûres ou pelées gr.400

- huile d'olive

- Sel et poivre

Recette de grand-mère à la préparation d'acquacotta

Dans une casserole, cuire finement les oignons avec 8 cuillères à soupe d'huile.

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Lorsqu'elles sont presque défaites (ajoutez un peu d'eau, si nécessaire), ajoutez les tomates pelées et sans pépins, les feuilles de basilic et de céleri hachées grossièrement, sel et poivre.

Cuire environ une demi-heure puis verser un litre et demi d'eau (ou de bouillon).

Gardez sur le feu pendant encore 30 minutes. Directement dans la casserole ajoutez les œufs en prenant soin de ne pas les casser, faites-les cuire 3 ou 4 minutes pour qu'ils deviennent comme des œufs pochés.

Dans les bols, dans les bols, mettez les tranches de pain grillé, saupoudrez-les de fromage pecorino et versez dessus, à la louche, l'acquacotta très chaude. Demandez-lui de toucher un œuf chacun.

Servir les autres pecorino séparément.