Comment faire une tarte à l'emmental, avec du parmesan râpé, de la farine, du lait, du beurre, des œufs, de la muscade, du sel et du poivre. Il serait bon de le faire cuire dans un moule à pudding aux parois pas trop hautes et avec un trou central, afin de le présenter avec des légumes, des pois ou autres au centre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 125 g d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 300 g de lait
- 60 g de beurre
- 45 g de farine blanche
- 2 œufs entiers
- une pincée de muscade
- sel et poivre
Comment préparer la tarte à l'emmental
Beurrez le moule et saupoudrez-le d'un peu de farine.
Mettre une casserole sur le feu avec le beurre restant, faire fondre et ajouter 35 g de farine, tourner avec une louche en bois pour éviter la formation de grumeaux, puis ajouter le lait et, en remuant constamment, faire bouillir et ajouter le parmesan et emmental.
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Laissez la poêle sur le feu, continuez de remuer jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
Ajouter une pincée de sel, poivre et muscade, puis retirer du feu et laisser refroidir en remuant souvent.
Ajoutez ensuite les deux œufs un par un, d'abord les jaunes puis les blancs d'œufs.
Mettez le mélange dans un moule et faites-le cuire au bain-marie au four pendant une quarantaine de minutes.
Retirez la tarte du four, laissez-la reposer pendant cinq minutes, retournez-la sur un plateau et servez immédiatement.
