Comment faire des spaghettis aux câpres et aux anchois, recette aux champignons dans l'huile, le persil et les cornichons, à combiner avec les œufs pour obtenir la sauce vinaigrette.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 cornichons marinés
- 1 gousse d'ail
- 40 gr. de champignons dans l'huile
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 300 gr. de spaghetti
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil
- 2 anchois salés
- 1 cuillère à soupe de câpres
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- sel et poivre
Préparation de spaghettis aux câpres et anchois
Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes pour les rendre durs.
Égoutter et refroidir à l'eau froide, puis retirer la coquille.
Préparez les champignons tranchés, lavez soigneusement les anchois et les câpres sous l'eau du robinet pour retirer tout le sel, puis hachez-les finement.
Lavez le persil et les cornichons et hachez-les avec l'ail pelé et les œufs durs.
Mettez les anchois et les câpres hachés dans un bol, ajoutez le persil haché et les œufs, en mélangeant pour les mélanger.
Versez le vinaigre dans le saladier, ajoutez une pincée de sel et de poivre, en remuant pour bien dissoudre le sel, puis ajoutez l'huile d'olive et battez doucement à la fourchette pour bien émulsionner la sauce.
Après avoir ajouté le mélange d'anchois et d'oeufs préparé, bien mélanger.
Faites bouillir l'eau dans une casserole, salez-la et faites cuire les spaghettis pendant le temps de cuisson indiqué, puis égouttez-les lorsqu'ils sont encore al dente et refroidissez-les, en les passant sous le jet d'eau froide du robinet.
À ce stade, mettez les spaghettis dans un saladier avec la sauce préparée et les champignons, en remuant doucement avant de servir.
