Procédure pour faire une soupe de poisson et de fruits de mer, recette avec moules et crevettes, peu de temps pour la préparation et la cuisson, jus de citron ajouté
Ingrédients pour 4 portions
- 1 brin de persil
- un demi citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,3 kg de moules déjà nettoyées
- 250 gr de crevettes précuites décortiquées
- poivre moulu
Comment faire une soupe de poisson
Si nécessaire, grattez encore les moules, à l'aide d'un pinceau, sous l'eau courante, en les privant de linge fin, après les avoir rincées, égouttez-les puis transférez-les dans une casserole avec 3 tiges de persil, puis couvrez d'un couvercle et mettez sur le feu vif, en attendant l'ouverture des obus.
Retirez les coquilles vides et les moules qui ne se sont pas ouvertes, puis ajoutez les crevettes dans la poêle.
Assaisonnez le tout avec le jus de citron filtré à travers une passoire, une cuillerée de persil haché, de l'huile et une pincée de poivre, puis mélangez soigneusement et servez immédiatement.
