Comment faire cuire la soupe de poisson, recette avec du poisson mélangé à cuire dans une poêle, ingrédients nécessaires et description de toutes les étapes de la préparation, à servir sur des tranches de pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Kg. De poisson mélangé (poisson scorpion, san pietro, grondin, tracina, poisson prêtre, seiche, calmar, crevettes,
500 g moules, 500 gr. palourdes)
- 3 gousses d'ail
- 500 gr. de pulpe de tomate
- 1 brin de persil
- 1 piment
- huile d'olive
- sel
Comment faire une soupe de poisson
Nettoyez le poisson en enlevant les entrailles, les écailles, les nageoires, la tête et l'arête de poisson.
Faites cuire les têtes et les os dans un peu d'eau pour obtenir un bouillon à ajouter au reste de la soupe.
Nettoyez également les moules et les palourdes et faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, puis retirez l'ail (facultatif).
Lectures recommandées- Nouilles aux oeufs aux fruits de mer, recette au fasolari, palourdes et moules
- Pâtes Paccheri aux langoustines et aubergines
- Raviolis de seiche à la courgette
- Spaghetti aux sardines fraîches
- Pâtes maison avec bébé poulpe et roquette fraîche
Lavez les crevettes, nettoyez et coupez la seiche et le calmar sur roues. Dans une casserole, dorer 2 gousses d'ail dans l'huile, puis ajouter la pulpe de tomate écrasée à la fourchette, le persil haché, le sel et le piment.
Faire cuire cette sauce pendant 5 minutes, puis ajouter la seiche et le calmar, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus et ajouter le poisson plus tendre.
Ajouter le bouillon de poisson préalablement préparé et passé au tamis.
Faites cuire le tout pendant 15 minutes en remuant doucement.
Avant de terminer la cuisson, ajoutez une partie des moules et palourdes dans la sauce, l'autre partie des mollusques sera répartie dans les plats au moment de servir.
Pendant ce temps, faites griller des tranches de pain et si vous aimez frotter l'ail par-dessus.
Dans chaque plat profond, placez les tranches de pain grillé avec le poisson, les moules et les palourdes dessus, puis versez sur le bouillon de cuisson chaud.
