Comment préparer un excellent apéritif français, une recette avec différents types de légumes parmi les ingrédients, ainsi que des sardines, des œufs et une salade russe.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petite betterave au four
- 250 g de salade russe
- 4 bâtonnets de céleri blanchis
- 2 carottes crues, grattées et finement râpées
- 4 sardines à l'huile
- 2 œufs durs coupés en quartiers
- 2 tomates de taille moyenne
- 1 poivron jaune
- 1/4 de chou rouge
- 2 oignons blancs cuits
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- Apéritif français aux légumes
- Canapés aux filets d'anchois
- Salade de poulet au céleri et mayonnaise
- Canapés de saumon et œufs brouillés
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 filets d'anchois dessalés
- 1 pincée d'origan
- 20 petites olives noires
- 2 cuillères à soupe de câpres marinées
- sel et poivre
Préparation apéritif française
Éplucher les petites betteraves cuites et, après les avoir divisées en deux, les trancher finement et les placer dans un bol.
Coupez les quatre côtes de céleri et le poivron, bien lavés et nettoyés à l'intérieur, en petits filets, puis coupez les tomates en fines tranches.
Coupez le morceau de chou rouge, préalablement nettoyé des feuilles les plus dures, après l'avoir blanchi pendant environ 4 minutes dans de l'eau bouillante salée et égouttée, jusqu'à obtenir des morceaux fins.
Placez chacun de ces légumes dans des bols séparés.
Préparez une sauce en mélangeant deux tiers d'huile, un tiers de vinaigre, du sel, un peu de poivre moulu dans un bol.
Avec une partie de cette sauce, assaisonnez séparément les tranches de tomates, de betteraves et de chou rouge.
À l'assaisonnement résiduel, ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde, puis versez-en une partie sur les morceaux de céleri, sur les carottes râpées et sur les oignons blancs.
Ajoutez une cuillerée de petites câpres marinées aux oignons blancs.
Complétez la salade de tomates avec des olives, un peu d'origan et quelques morceaux de filets d'anchois.
Mélanger soigneusement et séparément les différentes salades, puis les disposer dans les différents compartiments apéritifs, si disponibles, sinon dans d'autres récipients adaptés, par exemple des tasses, en les alternant avec des sardines à l'huile, avec les tranches d'oeufs durs garnis de mayonnaise , avec la salade russe, enfin servir sur la table.
