Comment faire de la pappardelle au lièvre en suivant la recette toscane, guide de préparation avec procédure détaillée et ingrédients, y compris bacon et oignon avec vinaigrette à l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 gr. de bacon
- 1 oignon
- 1 côte de céleri
400 g de pappardelle
- 250 gr. de viande de lièvre hachée
- 1 verre de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de pappardelle au lièvre
Hacher l'oignon, la côte de céleri et le bacon, faire revenir le tout dans un peu d'huile, saler et poivrer.
Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez la viande de lièvre hachée.
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Après 5 minutes, ajoutez le verre de vin blanc sec.
Continuez à cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure, en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il ne sèche pas trop, sinon ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
Pendant ce temps, faites cuire la pappardelle, un type de pâtes en forme de rubans ondulés, et assaisonnez-les avec la sauce.
Avant de hacher et de cuire la viande de lièvre, il est bon de la garder pendant 24 heures recouverte d'une fusion de vin rouge, de romarin, d'ail et de sel.
