Comment faire un carpaccio d'espadon, comment l'assaisonner avec des tomates cerises et de la roquette, un apéritif à préparer rapidement en seulement 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr d'espadon frais coupé en fines tranches
- 1 bouquet de tomates cerises
- 1 bouquet de fusée
- 1 citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- quelques baies de poivre rose
- sel
Préparation de carpaccio d'espadon frais
Nettoyez les tomates cerises et la roquette, lavez-les et séchez-les, puis brisez les feuilles de roquette et répartissez-les sur 4 assiettes, en plaçant les tranches d'espadon et les tomates cerises coupées en quartiers sur le dessus.
Laver le citron, le sécher et râper un zeste, puis presser le jus et filtrer.
Versez l'huile dans un bol, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, une pincée de sel et les baies de poivre rose pilées.
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Emulsionner le tout, en battant à la fourchette, afin d'obtenir une sauce homogène à verser sur le poisson en la répartissant uniformément.
Laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
