Comment faire des boulettes de pommes frites dans une sauce au lait de poule en passant les pommes dans une pâte à base d'oeufs, de farine, de lait froid, de sucre et d'une pincée de sel.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe de farine blanche "00"
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 verre de lait
- 3 pommes
- chapelure au goût
- huile de graines pour friture
- sel
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
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- 1 œuf
- 1 verre de Vin Santo
Préparation de boulettes de pommes frites
Pour faire la pâte, battre les œufs, ajouter la farine et pétrir pour obtenir un mélange assez épais.
Ajouter le lait froid, le sucre, une pincée de sel et mélanger.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et, avec un petit grenailleur, faire de petites boules.
Farinez les boulettes de pommes et trempez-les dans la pâte préparée, puis passez-les dans la chapelure.
Faites-les frire dans de l'huile chaude, faites-les dorer et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour faire le lait de poule, mettez le sucre glace, l'œuf et le Vin Santo dans une casserole bain-marie, puis fouettez le tout pour obtenir une sauce.
Versez la sauce dans un plateau et placez les boules de pommes frites sur le dessus.
