Comment les boulettes de poisson frites sont faites, une recette facile à base de filets de sole et de langoustines, à frire dans une poêle après avoir passé les boulettes de viande d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de sole
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pincée de thym en poudre
- 1 oignon pelé
- un demi-litre d'huile de graines pour la friture
- sel et poivre
Préparation de boulettes de poisson frites
Commencez par faire bouillir les filets de sole avec l'oignon entier et un peu de persil dans une casserole avec un peu d'eau salée, pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les en gardant le liquide de cuisson et laissez-les refroidir.
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Dans le liquide de cuisson, laisser bouillir les crevettes pendant 5 minutes, égoutter et laisser refroidir.
Passer la sole et les langoustines dans le hachoir et mettre le mélange dans une casserole, puis ajouter un œuf légèrement battu, le persil restant, le thym, le sel et le poivre, ainsi que deux petites cuillères de chapelure.
Bien travailler avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, après avoir formé des boulettes de viande grosses comme une noix.
Battre l'oeuf restant dans un bol et passer les boulettes de viande d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Mettez l'huile dans une casserole en attendant qu'elle bouillonne, puis faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Égoutter les boulettes de viande de l'huile et les passer dans du papier absorbant avant de les servir chaudes et saupoudrées d'un peu de sel fin.
